Salmorejo:

(Ingredientes para 4 personas)

400 gr. de pan duro sin corteza

1 kg. y 1/2 de tomates pelados

1 diente de ajo

1 vaso de agua fría

50 ml. de aceite de oliva

Vinagre al gusto y Sal

Cortamos el pan en trozos y lo ponemos en una fuente con el agua fría para que empape. Cortamos los tomates y el ajo y los añadimos a la fuente con el pan remojado. Lo trituramos todo hasta que quede muy fino. A continuación añadimos el aceite, vinagre al gusto y una pizca de sal. Lo removemos y probamos para rectificar la sal o el vinagre.

Acabado:

Servimos frío y añadimos en cada plato, huevo codido y jamón serrano cortado en tiras si se desea.